Венские кофехаусы - это визитная карточка австрийской столицы. Многие столицы, соседних государств, переняли эту благородную традицию, пить кофе, беседовать и наслаждаться пирожными и другими мучными изделиями, которые просто изобилуют в этой стране. Мастерству поваров, здесь нет равных, удивительно тонкое тесто пирогов, делает их настолько нежными и вкусными, что порой не успеваешь их распробовать, они просто таят во рту.
Смешение кофе с молоком в венских кофехаусах, превратилось в настоящее искусство. Настоящий венский Миландж можно попробовать только в этих кафе. Выдумкам владельцев кофехаусов нет границ. Они постоянно придумывают новые рецепты приготовления кофе. Практически все высоко градусные напитки подливают в кофе в кофейнях. Но, по мнению самих жителей Вены ничего так не взбадривает рано утро, как чашечка кофе капучино с каплей доброй русской водки. Именно из австрийской кофейни наливать крепкий черный кофе, в высокие большие стаканы. У австрийцев есть традиция, после каждого глотка кофе полоскать рот водой и поэтому, в кофехаусах принято подавать кофе и стакан просто воды, которая также получила распространение по всему миру.
Метки: Австрия, Венские кофе-хаусы
Невозможно представить себе австрийца без его второго дома- кофейни. Австрийские кофейни находятся повсюду и являются наследием турецкого соседства. Принято считать, что первая кофейня в вене была открыта в 1684 году, гражданином Вены по фамилии Колхицки. После удачной обороны столицы от турок он открыл маленькое кафе, которое стало очень популярным. Известна даже кофейная контата, написанная самим Иоганном Себастьяном Бахом.
Несмотря на то, что с тех пор прошло много лет кофейни до сих пор самое популярное место встреч, свиданий и отдыха. Каждая кофейня отличается своим способом приготовления кофе, а обычно в меню можно увидеть не менее тридцати видов этого чудесного напитка.
Вообще культура австрийских кофе-хаусов получила распространение по всему миру. Зайдя в обыкновенную венскую кофейню очень трудно в десятках наименований кофе. А даже такой простой выбор пить кофе с молоком или без, не окажется простым. Заказав кофе без молока, то это будет мокко-шварц, а с молоком мокко-браун. Но! Количество молока уже разделяет мокко-браун на несколько видов.
Метки: Австрия, Венские кофейни
Привередливость австрийцев сделала их настоящими гурманами и географическое положение Австрии способствовало тому, что кулинария австрийцев впитала себя все самой лучшее от культур различных народов, что и позволило создать различные лакомства.
Сегодня, австрийская кухня – это сплав блюд со всего мира, и искусство поваров этой страны, создавших шедевры кулинарной науки. По утверждению архивов и кулинарных книг изданных еще в 15 веке австрийская кухня считалась самой изысканной и лучшей в Европе. Это можно сказать в первую очередь о мучных изделиях. Всему миру известны австрийские печенья клецки, рулеты и обязательно яблочный штрудель. Этот пирог изготовлен из текста тонкого как папирусная бумага. Совсем недавно невесту в Австрии выбирали по умею раскатывать тонкое тесто, чтобы пирог, затем изготовленный из него таял во рту.
Ингредиенты этого шедевра кулинарного искусства обязательно включают в себя изюм, Миндаль, корицу, творог и свиной смалец. Яблочный штрудель принято подавать к чаю или с чашечкой ароматного кофе. И не менее знаменитое блюдо венской кухни – это венский шницель, который готовят из отборной телятины. Рецепт его прост и известен каждому уважающего себя повару.
Метки: Австрия, Кухня Австрии
Рислинг – обязан своим рождением именно Австрии. К 1301 году относится первые упоминания об этом сорте вина изготовленного из винограда выращенного в долине Вахау. В 1358 году даже был издан указ запрещающий воз и продажу иноземных вин.
15 век в Австрии можно назвать веком расцвета виноделия. Площади занимаемые виноградниками, превышают сегодняшние в десятки раз. Но, воины шестнадцатого века, наложенное налоговое таможенное бремя и появление пива привело к тому, что уже к семнадцатому веку, виноделие пришло в упадок.
Правление иператрицы Марии Терезы и Йозифа второго дало возможность постепенно восстановиться виноделию. Австрийское вино появилось на мировом рынке и сразу вновь завоевало сердца потребителей и заняло лидирующие позиции на рынке продажи вина. Но напасть конца девятнадцатого века, занесенная из Америки в виде грибковых болезней полностью опустошило виноградарские отрасли. Это послужило тому, что в конце 19 века были открыты многочисленные школы виноделия, что дало толчок улучшению качества винограда и вина.
Метки: Австрия, Виноделие Австрии
Германские поселенцы начали заниматься разведением винограда еще во времена правления династии Бабенбергов. Они создавали новые поселения и занимались посадкой виноградников, постоянно усовершенствуя методы возделывания земли. В основном, это проходило внутри страны вдоль русла Дуная, там до сих пор находится множество замков, которые можно назвать самыми древними винодельнями Австрии. Можно даже сказать. Что в Австрии занимались виноградарством еще в семисотом году до нашей эры, о чем свидетельствуют виноградные косточки найденные при раскопках могильного кургана. Причем, эти косточки причислены к сорту дикой лозы, из которой возможно изготовление вина, хотя известно около восьми тысяч разновидностей этого сорта винограда. Еще кельты населявшие эту область знали что виноград можно использовать не только в пищу, но и изготавливать из него хмельные напитки.
Виноградарство, преимущественно развивалось в монастырях особенно в районах Нижней Австрии по течению Дуная. Более шестнадцати монастырей в районе Крепса в начале 12 века располагали собственными виноградниками. Они были высажены более чем на ста тысячах гектарах земли в районе Линца и Зальцбурга, а также широко были распространены в Тироле.
Метки: Австрия, Виноградарство